许愿餐厅并不想爆火第80节(第2/2 页)

是成熟女人的风韵。

杂碎面一般指羊杂碎，意思就是烹饪羊肉后剩下的零星碎片，什么羊头、羊蹄、羊血、羊肠子，甚至一些不太好卖的下水，都能扔到锅里一起煮，十分好味。

昨天廖初弄了一整头肥羊来，做了红焖羊排、孜然羊肉等许多特色菜，下剩的一正副羊骨架也没浪费，炖了雪白浓汤。

今天早上他和了面，将剩下的碎肉和下水聚拢到一起，便用羊汤做羊杂面。

老话说得好，“秋风起，贴秋膘”，自然该吃些好的补养。

但羊肉性燥热，而初秋燥气上浮，吃多了容易上火。

廖初就配了几味清凉去火的药材，都用大粗纱布袋装了，跟羊骨架一起熬煮，更添风味。

羊肉、鱼肉之流自带气味，哪怕再怎么烹饪也不能完全消除，因为那正是它们的特色。

吃得惯的自然爱不释口，可对吃不惯的人来说，不亚于酷刑。

但奇怪的是，经廖初的手过了一遍，这些腥膻气味就被最大限度地削弱了。

甚至就连吱吱这样味觉敏感的人，来廖记餐馆一段时间之后，什么羊肉鱼肉的，就都跟着吃了个遍。

今儿配的是刀削面。

他一手抓面团，一手持铁片，手腕一抖，刷刷刷，那柳叶状的面片就变成了白蝶，一股脑儿飞到翻滚的羊汤锅里去了。

活像杂耍！

众人都看得呆住，更别提吱吱，拍得忘乎所以。

这段时间，她给自己的直播间起了个新名字：

廖记餐馆日常。

一开始还有些粉丝不太高兴，觉得是不是主播收钱了打广告。

可后来却渐渐地觉得，哪怕主播不特意展示什么，只要放点餐馆日常，就……竟然还挺治愈的？！

比起传统拉面，刀削面的口感更特殊，两头尖中间宽的特殊构造也使过水的时间更短。

落入锅中短短几十秒，面片们就已经打着旋儿上浮。

优秀的厨师不仅讲究烹饪手法，还要考虑时差：

从停火到送到餐桌的时差。

趁柳叶面片中央最厚的部位还带着点白心，用大抓篱捞起、装碗、上桌。

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