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八宝饭,和八宝粥可不是一个东西,这个算的上一种甜食,主料是糯米、白米、豆沙和猪油。
糯米和白米按照一定的比例配好,洗干净之后用水泡三个时辰以上,莲子去芯蒸熟,板栗去壳蒸熟,红枣用温水泡上一刻钟去核。
红豆泡过一夜之后加少许水煮烂,然后用饭铲碾压成泥,加一勺猪油炒干水分,就得到了口感软糯、味道浓郁的不甜的红豆沙。
而后,泡好的米沥干水分,放在铺了垫布的笼屉里旺火蒸到八分熟,倒出来加猪油、糖拌匀。
最后,用一个瓷盆最底下铺一层莲子、红枣肉、板栗,再码入一层拌好的米饭,压实。
再加第二层米饭,这次只在周围一圈放米饭,中间一圈留出来放炒好的豆沙,�
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