许愿餐厅并不想爆火第142节(第2/2 页)
握得当，包子馅儿就会像现在一样柔软细腻，丰沛多汁。
要做好这种巨型大包子，可不容易。
光有好馅儿还不行，面皮也至关重要。
因为它庞大的体型就决定了面皮必须要有相当的支撑力。
不然出锅时，可就成馅饼啦！
说到揉面皮，就不得不提一嘴和大包子齐名的山东大饽饽。
那也是水磨的功夫。
说起来，倒也有趣。
分明是儒家文化源头，可齐鲁大地却有着浓烈的尚武之风，既矛盾又和谐。
那里的人干脆，豪爽，大口吃肉，大碗喝酒，包子馒头也要大个儿的。
甚至就连葱，也比人高……
“你还没有俺家的葱高。”
这可真不算骂人的话。
上等的大饽饽和面皮一样，和面都不能太软，而且还要反复使劲儿揉。
揉得好了，饽饽也好，包子皮也罢，都会呈现出重重迭迭的美丽景致。
薄而韧，细而坚，汤泡不透，越嚼越香。
就好比现在：
蓬松柔韧的包子皮内侧饱吸汤汁，变成淡棕色，吃起来细腻绵软，却一点儿不囊。
有好多小孩儿不爱吃菜，但却偏爱包子皮。
老太太年纪虽大，胃口却依旧不小。
短短几分钟，就吃下去一只大包子。
吃饱了，不想家。
只是这么一个大包子，她就好像回山东老家走了一趟似的。
儿时经济还没这么好。
她在老家住时，爹妈专门在墙外开了个小菜园。
按时节撒些种子，一年四季的菜蔬就不愁了。
有时瓜果蔬菜丰盛，自家吃不完，便用提篮一装，四处串门去。
我给你一扎豆角，你回我两个茄子；
我家今年冬瓜结了不少，给东邻送去；
东邻今年丝瓜泛滥，也给我做汤……
那时候的菜可真好吃啊。
就是特别香！
茄子有茄子味儿，西红柿也有柿子味儿，随便搁几滴油，炒两个鸡蛋就能下一大碗饭。
可惜打从几年前开始，农村改造。
院子不见了，平房推倒了。
家家户户都住进了小洋楼，干净，敞亮。
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